海南社會

　　每逢佳節“胖三斤”

　　美食與美景是國人過節的“保留節目”

　　此刻的你

　　是在計劃如何出游吃喝

　　還是已在人海中奔波打卡

　　“五一”假期

　　海南日報新媒體特別推出

　　黎苗美食文化微紀錄片

　　《舌尖上的三月三》

　　帶你遠離人海的熱鬧與喧囂

　　走近山川湖海與黎苗人家

　　尋味最質樸的民俗味道

　　這次我們的鏡頭

　　對準了黎苗的傳統美食

　　魚茶、五色飯和五腳豬

　　“魚做的茶？”

　　“彩色的飯？”

　　“五只腳的豬？”

　　它們，都是怎樣的奇妙滋味？

　　魚茶

　　這個黎族古老而傳統的腌酸制品

　　是黎族美食中一種特別的存在

　　有人說，它味道奇特

　　也有人說，它是人間美味

　　將腌制好的生魚和米飯攪拌混合

　　密封后靜待二十余天

　　發酵后的味道

　　鮮中帶腥，酸中帶咸

　　一個“奇”字

　　道不盡魚茶的別樣風味

　　有人說，初次嘗試很不適應

　　但多吃幾次就忍不住“上癮”了

　　在黎苗

　　純天然的飲食結構

　　鄉野間的野蠻生長

　　讓“二師兄”的肉質分外緊致扎實

　　烤制前

　　需用由十幾種調料制成的

　　秘制醬料

　　將其腌制入味

　　再刷上特調的“脆皮水”

　　上炭火！

　　豬肉的表皮逐漸變成

　　令人垂涎的色彩

　　皮下的肉質被炭烤得

　　酥脆彈牙、柔嫩多汁

　　連骨頭都酥香誘人

　　一口咬下去

　　能聽到“咔嚓咔嚓”的聲響

　　在食物的色彩與造型上

　　黎族苗族同胞有著極致的追求

　　那些常被忽視的普通植物

　　在她們眼里都是大自然饋贈的天然染料

　　白糯米染上由楓香葉、姜黃、

　　紅藍草、蝶豆花制成的汁液

　　用大火蒸煮

　　色彩斑斕的五色飯出爐！

　　清香四溢，軟糯可口

　　一方水土，養一方風味

　　“三月三”的食材

　　源自高山、湖泊和密林

　　美食制作的過程

　　就是一次人與天地萬物間的交流

　　勤勞質樸的黎族苗族人民

　　在自然的饋贈里

　　傳遞著家鄉的風味與民俗

　　也在一食一味中

　　找尋著生活的意義和真諦

　　這個“五一”，讓我們一起

　　遇見山海 邂逅美食

　　總策劃：牛曉民

　　監制：張杰

　　策劃：劉冀冀

　　統籌：劉冀冀 周凡妮

　　文案：周凡妮 王秀宇

　　攝影：文 海 林安安 李天平

　　剪輯：陳希洵

　　包裝：蘭 磊

　　配音：嚴傳海

　　場務：韓岳霖

　　海報設計：張亞男

　　文案校對：陳詠棋

原標題：這些藏在海南山川湖海里的美食，跋山涉水也要吃到！